2010-09-18  手機版連結

【烤‧料理】中秋節素烤。魅力無窮的燒烤樂趣


﹝素醬媽的中秋節素烤 

終於終於...
自從舊電腦無預警的壞掉後 (太操他嗎?)
新電腦終於來報到囉 (灑花~~)
不過要搞定到跟以前一樣可以順利發文章
還是花了一些時間

累積了一些文章
考慮復出後(?)的第一篇該發什麼好
接近中秋佳節
當然先來個素烤吧
我們家已經好幾年沒烤了
這次難得大家都在家
決定舉辦一下中秋節的歡樂活動

--- 自製烤肉醬 ---
我們自己調製了各式各樣的烤肉醬來玩玩
烤肉醬是燒烤整體的靈魂
最受歡迎的莫過於這款

阿基師教的簡易素烤肉醬

材料比例:
素沙茶醬 1 : 素蠔油1 :波蜜果菜汁 3
都倒入鍋中
用小火炒香
就是非常棒的素烤肉醬

再來還有日式口味的味增醬
材料有:
味增 味醂 米酒
一些白芝麻與七味粉增加香氣
大約是1:1:1
可以邊煮邊試味道

還準備香料+橄欖油口味的清爽口味
不過大家都很懶
還有準備完都非常餓
只想專心刷一種醬就好
所以比較推薦第一個萬用的自製素烤肉醬

--- 準備材料 ---

雖然沒有大魚大肉
內容很樸實
不過還是吃得很滿足
杏鮑菇把尾端切下來
分成兩種口味來做
一個是切開先醃好的
切跟醃料過程 可以參考這篇
【素料理】聖誕大餐系列。菇排沙拉 (素 凱薩盒子&杏鮑菇排切法教學)

串烤
我必須說
用豆皮包是失策
本來是想用杏鮑菇包起來
只是先前處理的太快
沒有杏鮑菇可以用
只好用豆皮代替
不過豆皮容易燒焦
千萬不要跟我一樣阿~~~

這是燒烤幾乎都會出現的絲瓜+金針菇+奶油
我們放了點沙拉油跟鹽巴

很多筊白筍跟玉米

還有板豆腐

準備一些馬鈴薯泥來捏飯糰
順便烤起司馬鈴薯

阿基師有教過
飯裡面加些馬鈴薯泥
捏成小飯糰比較不會散開
準備些小飯糰來烤
還有準備竹筍
先把竹筍煮熟
再切塊串起來

--- 開始烤囉 ---

準備材料頗累人
重點是肚子餓了還要等生火跟烤熟
這...就是燒烤的樂趣
因為我忙著吃東西
所以也只有大約的拍個幾張
我想大家都已經發展出自己的一套燒烤模式了吧@@
捲起袖子負責生火
也許是人類古早的記憶使然
看到炭火就是讓人很興奮
生火的過程讓我玩的不亦樂乎
用味增醬實驗烤飯糰

這種焦焦的感覺
與炭火的香氣
替食物增加了平常沒有的魅力

醃製好的菇排
看起來有模有樣

烤好後 邊緣微焦
跟肉看起來超神似的
非常奇妙
這個是大受歡迎的品項之一

串烤
豆皮一起串烤的關係
是本日的小小失敗品
但是大家還是吃得很開心  哈哈
燒烤就是這樣
可以包容許多失敗
而且很歡樂
看起來材料沒有準備很多
可是已經足夠我們一家人食用
也許有小飯糰助陣
我們都感嘆自己已經不是適合吃吃到飽的年齡了

假日颱風來襲的關係
應該壞了很多人燒烤的興致
(或許很多人已經提早烤完了)
不過還有中秋假期可以摩拳擦掌的準備
來準備自家豐盛的燒烤饗宴吧 ^^

也預祝大家中秋節快樂~

其他燒烤
【烤‧料理】中秋 田樂味噌串烤。絕讚 (糯米糰子&燒烤醬做法)


延伸閱讀:

11 則留言:

  1. 我承認中秋那天要吃素,所以今天提早去吃燒烤了XD

    版主回覆:(08/31/2014 04:24:07 AM)


    很聰明的做法 哈哈

    回覆刪除
  2. 那個自製燒烤醬 我也要學起來

    還有烤飯糰也來玩看看^^

    版主回覆:(09/21/2010 10:11:16 AM)


    烤飯糰的缺點只有太容易飽了 哈哈

    不然感覺很不錯^0^

    回覆刪除
  3. 阿朱媽21/9/10 03:15

    終於等到你貼文了
    還貼了一篇我很需要的文章
    素食燒烤醬 對我很實用喔
    我家有新的燒烤味道了
    還有飯糰 太好了


    版主回覆:(09/21/2010 10:11:00 AM)


    不知道阿朱媽原本的燒烤醬是用什麼做的?

    還是有現成的可以買?

    很好奇呢@@

    其實我們家也很久很烤了

    這次烤完感覺很不賴

    下次想嘗試些其他做法^^

    另外祝中秋節快樂喔^0^


    回覆刪除
  4. 看到了菇排~~學起來!!
    同事還以為是真的肉說!!(他們老以為我開齋>"<討厭)
    還有烤飯糰,嗯!!
    還有第一個萬用烤醬,看到波蜜果菜汁時我當機五秒了...哈!
    我們還沒烤喲!!
    下次來試試~~

    版主回覆:(09/21/2010 10:10:11 AM)


    我看到波蜜果菜汁也覺得很驚訝

    所以這次才實際的測驗~

    發現阿基師的創意真的很棒^0^

    大受歡迎的簡單素烤肉醬喔~

    回覆刪除
  5. 對了...
    我很好奇烤板豆腐...
    不曉得您有沒有拍照呢?
    會不會爛掉?

    版主回覆:(09/21/2010 10:07:57 AM)


    我們是用錫箔紙鋪在烤架上

    一塊塊放在上面 刷滿醬汁 慢慢烤

    不可以串起來...(也串不起來@@)

    嚴格說起來翻面還有點難度

    不過有耐心的話就可以吃到好吃的烤豆腐^^

    回覆刪除
  6. 好讚中秋素烤!
    以後有機會都可以來素烤ㄋ
    不一定等中秋節
    感恩喔!
    有您無私付出~將會福德圓滿~佛祖保有您全家吉祥如意心想事成

    版主回覆:(09/21/2010 10:07:10 AM)


    謝謝~^^

    希望你吃的開心~

    回覆刪除
  7. 你好:我想請問烤飯糰的材料及製作方式.還有烤飯糰可以用烤箱來烤嗎

    版主回覆:(09/27/2010 10:19:11 AM)


    我們有加入馬鈴薯泥

    拌入白飯中

    增加飯的黏性

    醬料就是抹點文章中的味增醬

    用烤箱也可以~^^


    回覆刪除
  8. 請問板豆腐要怎麼烤,要包鋁箔紙還是怎麼用呢?

    版主回覆:(09/28/2010 06:24:21 AM)


    沒錯
    把錫箔紙鋪平在烤網上
    沾烤肉醬來烤~

    回覆刪除
  9. 吃素者過客14/9/13 01:26

    那個菇排可以交我們怎麼做嗎?? 醃製的醬料怎麼做?? 謝謝素醬嗎??

    版主回覆:(09/13/2012 08:56:31 AM)


    請參考這篇喔~
    http://susi801126.pixnet.net/blog/post/29470098

    回覆刪除
  10. 這篇要素烤的人的好資料,我也要來烤那個飯糰,看起來真棒

    版主回覆:(09/14/2013 04:00:29 AM)


    哈哈 我覺得另一篇的串烤那個味噌醬比較好吃喔
    我們有加入堅果醬 滋味更棒^^
    http://susi801126.pixnet.net/blog/post/39087829

    回覆刪除
  11. jnfjun2054@gmail.com3/9/14 02:03

    波蜜果菜汁是什么呢?不好意思我来自马来西亚,不大明白这是什么。。。

    版主回覆:(09/17/2013 12:32:18 PM)


    那是台灣賣的飲料~
    一種蔬果汁
    也可以自己打蘋果胡蘿蔔汁取代

    回覆刪除