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【湯‧料理】冬令進補藥膳湯。一碗下肚溫暖無比

﹝素醬媽冬令進補。藥膳湯

冷颼颼的天氣提早到來了!!
明天入冬
來碗熱呼呼的補湯最棒
這次分享老媽的藥膳湯
喝完後整個身體都暖起來
超舒服的喔~

準備材料:
藥膳的中藥材 --- 現在很方便 到超市或是中藥行買弄好的藥包就可以了
糯米玉米
乾香菇
牛蒡
皮絲 --- 就是到素食小吃店常吃到的那種豆類小菜
龍眼乾 (整顆去殼)
鴻喜菇
杏鮑菇
自己喜歡的素料

調味料:
麻油
薑片
米酒
鹽巴
香菇粉

乾香菇先用油爆香備用
糯米玉米一般是紫色的 我們這次買到白色的
QQ的糯米玉米 跟藥膳湯超適合的~


 
﹝1.﹞
先把藥材跟水
煮藥膳湯底
用小火 煮1個半小時
(火太大會把水煮乾掉)
一般都是用布把藥材包好
因為我們沒有布
所以是用過濾的方式

另外湯頭煮好後
因為牛蒡是所有材料裡面最慢熟的
所以我們把湯頭跟牛蒡另外放在電鍋煮
如果沒有放牛蒡的人
就可以省略這個步驟

﹝2.﹞
藥膳湯底煮好後
用麻油爆薑片

 小火把薑片爆到乾乾的程度

 ﹝3.﹞
再把龍眼乾放入
炒香
龍眼乾可以帶入甜味跟香氣
當然也更補了

﹝4.﹞
除了鴻喜菇
把所有材料都倒入
一起炒

﹝5.﹞
稍微翻炒一下
讓油把材料裹均勻了
再把半瓶米酒倒入
讓材料香一下
 
如果不吃米酒的人 就可以省略

﹝6.﹞
把藥膳湯底倒入
(如果沒有用藥材包 記得過濾)

﹝7.﹞
煮20分
材料就會熟了
(看個人材料決定,我們材料比較容易熟)
再做適當的調味 加入鹽巴跟香菇粉
想要酒香味重的人 可再倒入一些米酒

就有熱呼呼的藥膳湯可以吃了 

 
本來還穿著外套的我
喝完這補湯
感覺還真的有補到
整個身子熱呼呼的
超溫暖~

每年冬天 我們都可以喝到這碗熱呼呼的湯
而且每年老媽都有不太一樣的小變化
像今年就是加入龍眼乾
不管老媽怎麼變
我們都喝得很開心啦 ^^


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12 則留言:

  1. 素補湯...
    冬天的好朋友,也是女生的好朋友,
    冷冷的時候好想喝上一碗喔^^

    版主回覆:(11/04/2010 09:37:33 PM)


    對阿~

    冷冷的時候喝上一碗 最棒了^^

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  2. 看起來真素好吃!

    版主回覆:(11/11/2010 01:36:20 PM)


    哈哈 有諧音~


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  3. 小愛:好健康的補湯喔~
    素素的也很棒唷^^~

    版主回覆:(11/11/2010 01:36:41 PM)


    對阿

    配上QQ的糯米玉米 超對味的^^

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  4. 阿朱媽7/11/10 07:15

    謝謝你
    我已經燉好了
    香貢貢

    版主回覆:(11/11/2010 01:37:05 PM)


    給阿朱媽鼓鼓掌

    不過最近好像又回溫了

    氣候都變來變去的 >"<

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  5. 感覺比一班的紅燒好多多了XD

    版主回覆:(11/11/2010 01:40:09 PM)


    原來你喜歡這一味的~哈哈

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  6. 可以麻煩分享一下你家放的中藥材有哪些嗎?
    謝謝喔

    版主回覆:(11/11/2010 01:41:21 PM)


    照片上的藥材有

    川芎 約5片、當歸 約3片、肉桂、紅棗、枸杞、桂枝、草果、黃耆、熟地

    有寫數量的是因為會苦

    要斟酌量

    也可以買外面現成包好的就可以了~

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  7. 妳好
    真不知該怎麼說你啦 妳簡直是太棒了我淺水好久了 之前做過好多次你po的食譜 都很合家人口味 這次也依樣畫葫蘆的學著你做這道湯 家人喝個精光 不得不佩服妳 要怎麼謝謝你呢 給你拍拍手拉

    版主回覆:(11/11/2010 01:46:18 PM)


    謝謝~~

    我跟我媽媽聽了很開心^^

    也會繼續努力分享更多好吃的素料理喔~~

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  8. 喔~~~
    好香啊>"<話說前一陣子很忙喔?好久沒新文了說~
    不過建議藥繕還是到中藥行抓比較好呢!
    我也要來煮了!!
    冬天--是發胖的季節!

    版主回覆:(11/11/2010 01:47:16 PM)


    我們也是到中藥行抓的^^

    冬天喝這個超棒的~~

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  9. 我也要叫熊媽弄~~要補要補啦~~~

    版主回覆:(11/16/2010 02:55:58 PM)


    寒流來了冷颼颼

    更要補~~要補~~

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  10. 看起來好好吃

    版主回覆:(12/08/2010 04:00:50 PM)


    冬天喝這個最棒了!

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  11. 煮起來太辣,有解救方法嗎
    薑片加太多

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    1. 應當薑片是不會很辣,薑片撈掉看看。
      怕辣的話 已經煮好比較沒辦法救~

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