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【過年年菜特輯】紅燒雙冬。真材實料好滋味

﹝素醬媽年菜料理。紅燒雙冬

紅燒料理就是很下飯
真的是沒辦法離開醬油的生活呢
這道料理的菜色幾乎都要過油~
所以討厭用太多油或是討厭油炸者可以跳過這篇了 @@a
這道菜用上許多好料~冬筍 冬菇 栗子 我都很喜歡
雙冬就是冬筍跟冬菇
來看看怎麼煮吧
 

材料準備:
栗子
冬筍
冬菇
紅蘿蔔
綠花椰菜 --- 裝飾用

調味料:
醬油膏 或 素蠔油
冰糖

栗子要先用電鍋蒸約20分
(我們是用生栗子 要先煮過)
煮好後趁熱撈起 讓蒸氣散開

冬菇要先泡水泡軟~
材料切如圖片這樣

栗子煮好後的模樣


﹝1.﹞
栗子要瀝乾一點
再用油爆過
用意是紅燒的過程比較不會鬆散開來
 
﹝2.﹞
筍子也要用油爆一下
 
炸到這個程度
 
﹝3.﹞
冬菇也要用油爆過
 
﹝4.﹞
胡蘿蔔也要

以上食材經過這樣的處理
口感 香味 還有結實度都會變得更好吃
  
﹝5.﹞
鍋子內不用放油了
直接將剛剛的食材放入
(栗子除外  不然會糊掉)
 
加上醬油膏 或是素蠔油
冰糖約1小湯匙
 
﹝6.﹞
再把水倒到可以覆蓋食材的程度~
 
蓋上鍋子悶煮約10分
再加入栗子
再煮10分
 
煮好後 火力調大一點 將湯汁收乾一些
如此就完成囉


如果想用花椰菜裝飾的人
就把花椰菜 放入沸水+少許鹽巴 燙熟即可

 
熱騰騰  還冒著煙呢
 
我吃了一口冬筍後
就一直狂往冬筍進攻
紅燒口感很讚
非常好吃^^

栗子被我當零嘴來吃
雖然都很下飯
我還是忍不住挑嘴一下
專挑冬筍跟栗子 

以上  今年年菜食譜分享的差不多了
明天還有一道健康甜點
讓大家甲甜甜 好過年



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3 則留言:

  1. 嘿嘿~
    素醬媽又年菜了!!~

    版主回覆:(01/28/2011 12:56:45 PM)


    哈哈 要準備過年了

    大掃除好累阿@@

    新年快樂~小咪^0^

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  2. 賴菩羚17/1/13 02:54

    泰迪熊~~~年菜主題: 就這道菜啦! 菜名: 紅燒雙冬 過程內容都在裡面

    行銷目標 晚上答覆於您 就這樣啦!

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  3. 王家榛5/1/14 14:32

    真棒有素年菜可以參考了..不然都不知怎麼煮了.借分享喔..感恩感恩^_^

    版主回覆:(01/30/2011 12:28:05 PM)


    一起為年菜加油~~

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