2011-06-26

【湯‧料理】竹筍湯。清澈甜美的夏日佳品


﹝素醬媽的夏日輕食。 竹筍湯

好陣子沒更新文章
天氣悶熱 其實沒有影響到胃口...
食量還是挺好的 (疑!?)
只是悶熱起來就是懶的下廚 (其實是懶的整理照片..)
會讓人懶病發作的挺嚴重阿...

這次來分享我們家的竹筍湯
每個來我們家喝過這道湯品的人 都會很驚訝
這個湯居然可以如此清澈
真的很適合夏天阿!


準備材料:
麻竹筍 (現在買竹筍正是時候!!)

調味料:


(糖跟鹽等比例)
香菇粉
選個好筍子
就是這個湯的秘訣

那如何選擇好筍子呢?
老媽很得意的說 這全憑她的直覺!!
我可以坦白的說  這個回答對大家沒啥幫助 XD
不過一直追問之下 勉強有個答案是.....選頭尖點 底部大一點的 會比較好吃
網路上也有別人分享過的選筍子秘訣
可以搜尋來參考參考

準備好一鍋水

筍子不會處理的
可以請老闆幫忙處理一下

 

﹝1.﹞
像刀削麵一像的削筍子

如果對刀法有自信的朋友
連砧板都不用拿出來
直接削入水中即可

﹝2.﹞
處理好了
開火 蓋上蓋子
等煮沸後
轉小火再煮50-60分鐘 即可

﹝3.﹞
筍子煮透了
整個湯會呈現淡黃色
再放入 鹽巴 糖 香菇粉 調味
連油都不用放
很好喝的竹筍湯 就完成拉@@

 

這道湯品 是我們夏天必備的
沒胃口 就喝這個
有胃口 更愛喝這個
可能沒有油的關係
整個呈現竹筍的清甜
冷了也很好喝~

朋友來家裡作客
都很驚訝筍湯居然沒有油
據說外面都是排骨+筍子....
所以挺油的
嗯..我們家長大的小孩
只知道筍湯就是如此清澈甜美

我自己愛吃的吃法
是湯泡飯
這個筍子湯拿來泡飯 或是煮粥
都很好吃~^^

簡單無油的美味筍湯
不妨試看看!!


素醬媽各種湯品:

7 則留言:

  1. 黃于菁26/6/11 17:15

    想問一下 不會苦嗎?
    還有我媽都說筍子會傷胃要放油說= =

    版主回覆:(05/22/2013 01:18:59 AM)


    我們家煮法是都沒放油~

    還有會苦可能就是筍子本身選到會苦的

    不然就是沒有煮透

    (可以發現我文章寫煮快1小時)

    有這兩個可能性

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  2. 夏天喝這個
    消火又清爽
    讚喔

    版主回覆:(06/27/2011 02:53:29 PM)


    對阿 夏天喝這個剛剛好~^^

    超讚的~

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  3. 我煮起來也是這樣~
    整個就是很清爽~~~
    就算喝不完也可以拿來做高湯~~

    我也不會挑竹筍!
    所以我買時都找信任的商家請她代為我挑!
    因為我是老客戶了,所以每次老闆娘都會多塞一些給我!
    夏天就是要吃竹筍~~~
    我超愛的吶!!

    版主回覆:(06/27/2011 02:53:57 PM)


    跟我們家一樣欸 (握手)

    我們也是會拿來做高湯

    其實喝不完的可能性很低...XD

    你的方法很好!!

    不過就是要跟商家博感情一下~哈哈

    挑筍子真的是很神祕的事情 (自己覺得)

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  4. 小飛熊也愛湯泡飯
    但是 我實在學不會煮竹筍湯
    只要熊媽不在
    就沒竹筍湯!哈
    每次弄出來都是苦得 @@

    版主回覆:(06/27/2011 02:55:21 PM)


    小飛熊也愛湯泡飯阿~(握手!!)

    有時候換不同攤販買 也會買到苦的

    不過有挑對的話 煮起來就很甜 @@

    竹筍真是挺奇妙的


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  5. 嗯~
    對啦!喝不完可能性真的超低的!
    不過我每次都放超多水!!(犯規!!XD)
    今年賣竹筍的阿姨換地方了,害我都沒買的衝勁了..
    一方面不想買到不好吃的,另一方面覺得好對不起老媽啊!(老媽超愛的)
    一邊走一邊想要怎麼回去跟媽媽說才好...
    真不想看媽媽失望的表情...
    就在失望之際~~~~(登登!!)
    一回頭就看到啦~~~~~
    要感謝老天爺了!!!XDDD

    版主回覆:(06/29/2011 03:31:27 PM)


    哈哈

    有心想事成

    讓你找到竹筍阿姨~~!!

    我們家也是每次都煮一大鍋 (好像不管煮啥湯都這樣...= =||)

    真的是一堆湯桶阿...>"<

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  6. 真貞 鄭2/7/11 13:36

    自己廚藝不好....看人家出好菜..真好!

    版主回覆:(06/29/2011 03:30:16 PM)


    很高興你喜歡^^

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  7. 吃素訪客30/6/12 11:46

    素醬媽.你好請問若沒有香菇粉的話可放鹽或糖就可嗎?

    沒有香菇粉可用什麼替代阿? 我想說用香菇即可???

    版主回覆:(07/05/2011 02:55:47 PM)


    可以直接放鹽巴跟糖就好了

    香菇粉比較像是味素的角色 跟直接放香菇又不太一樣

    如果你想要放香菇 那這個湯需要加油才會好吃

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