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【飯‧料理】竹筍鹹飯。與米飯交錯的清甜爽脆


﹝素醬媽的美味飯料理。 竹筍鹹飯﹞

這次和農委會合作,推廣在地米食
所以接下來是幾篇的米飯連發
有難的
有簡單的 (應該是沒有無聊的.....XD)

一開始聽到要推廣在地米
對我這個"飯桶"來說……真的是很難想像阿
吃飯對我來說就像
陽光
空氣

一樣重要跟自然
(而且還自行認定大家也是這樣)

後來看報紙才知道
國人越來越不愛吃飯了    哪尼~!!??
這樣會影響台灣自產稻米量下降  (參考這篇)

我還跟老媽很認真的討論這個問題
因為這是在我們家很難想像事情!!
我想可能是大家都太忙
沒時間搞東搞西的
然後隨手來個麵包
漢堡
三明治
這樣比較簡單方便
再加上減肥同胞們
可能覺得少吃澱粉才是減肥
其實這是不對的
均衡飲食+熱量控制+運動 才是減肥正解

台灣的米飯真的很好吃 !!
我每次吃到好吃的飯
內心都會充滿崇敬跟感激 (有沒有那麼誇張~)
只要曾經被難吃的飯荼毒過後
對於好吃的飯
我都默默的吃上2碗表示敬意
一餐之中
只要飯好吃
就像地基打穩了
連帶著菜也會特別好吃
整餐吃下來會非常愉快  !!

以下食譜已經不是吃兩碗了
是一餐吃3碗來表達敬意!! 這樣可以了解有多好吃嗎 XD

個人覺得簡單易做 而且帶便當也很方便
來看看吧!!

 

準備材料:
白米 --- 泡水半小時  水量是白米的1:1 後 再增加量米杯的半杯
(因為是採用瓦斯來煮飯,水量會比一般用電鍋煮還多一點)
乾香菇
菜圃
竹筍
鳳眼果
素火腿 

調味料:
黑胡椒粉
醬油膏

其實做法跟地瓜鹹飯一樣
只是多了幾種材料而已~

主要還是挑選好吃的筍子^^
這次用綠竹筍
用麻竹筍也可以 要選好 不然會苦~

泡米的水量就是之後要煮飯的水量
一開始就先抓好
所以米瀝乾後 這個水要留著

竹筍切一個指節長度
不用先煮過
生的即可

可愛的鳳眼果 ~ 非常可愛

菜圃要先洗過  吃一小塊試鹹度
如果太鹹就先泡水一下
去除鹽份

素火腿也切小丁


﹝1.﹞
先把白米瀝乾
瀝起來的水放一旁備用

﹝2.﹞
香菇先入鍋爆香

﹝3.﹞
菜圃丟下去
炒香炒香

﹝4.﹞
丟火腿丁
一起炒香

 ﹝5.﹞
竹筍丟下去
炒香炒香~

﹝6.﹞
米丟下去一起炒香

﹝7.﹞
加入素蠔油跟胡椒粉
抓的比例就像一般炒飯這樣

拌炒均勻

﹝8.﹞
加入鳳眼果

﹝9.﹞
把泡米的水倒入
用筷子隨意插幾個洞
讓整體導熱更均勻

﹝9.﹞
蓋上蓋子
瓦斯開大火
等到開始冒煙 表示水滾了
就可轉中火
煮好的時候會聽到裡面有逼波的聲音
再轉小火 悶約10分鐘
讓香氣都出來
如此就完成了

 
也可以用電鍋煮
不過比較沒有那個香氣
用瓦斯煮比較好吃~^^


用這種煮法的飯 吃起來跟平常不同
特別有口感
搭配竹筍的清甜爽脆
還有鳳眼果酥鬆口感
真是.....幸福滿點!!
連按好幾個讚

記得這個煮好後
我們連續兩餐都吃這個
然後還可以當做隔天的便當..
(冷凍起來 隔天再蒸過即可)
嚴格說起來 還真是非常省事呢@@
有興趣的朋友 不妨試看看這道美味的料理吧

延伸閱讀:

12 則留言:

  1. 我可是不能一天都沒吃到米粒的!
    不用電鍋煮飯要學起來,
    下次再去自助旅行時, 就可以用瓦斯爐煮白米飯了><

    版主回覆:(06/30/2013 07:34:41 PM)


    我只要一天沒吃到飯
    這樣幾天累積就會覺得人生好像少了什麼
    很空虛阿 >"<

    也可以參考外國人的煮法
    他們都是用瓦斯爐煮飯
    像燉飯那樣~

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  2. 我也超愛吃飯的啦!
    這煮法有點像包粽前的炒米啊

    菜圃應是做菜脯,對嗎?:P

    不過現在的竹筍還好吃嗎?上市場說季末了,害我不敢買。

    版主回覆:(09/09/2011 04:18:29 AM)


    愛吃飯的同胞 (握手)

    菜脯...這樣打阿 我一直在想要怎麼打
    還想說乾脆打"菜布"...整個差更多 哈哈

    竹筍還是OK 只是要挑過就是了@@

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  3. 我&媽咪也是一定要吃白米.............................
    不然總覺得沒用餐...囧"
    我都是先煮飯,水不要放太多,然後炒料時再一起丟下去過火~~
    我超懶的啦~~
    後來,有看一篇文章說,如果怕筍子苦就留一些洗米水一起煮!
    經過我親自實驗後是OK!
    是可以去苦味的!
    分享~分享囉!!

    版主回覆:(09/09/2011 04:16:45 AM)


    喔 你的方法不錯欸
    第一次聽到洗米水有這種功用~
    有空可以來實驗看看 哈

    同樣是愛吃飯的同胞 (握手)

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  4. 感覺好吃耶~~~

    版主回覆:(09/09/2011 04:14:46 AM)


    非常好吃!!!!
    我吃3碗欸
    灰熊恐怖 >"<

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  5. DEBBIPIG8/9/11 02:56

    果然是一品!!

    版主回覆:(09/09/2011 04:13:53 AM)


    超讚的^^

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  6. 大乖乖8/9/11 09:05

    挖~看起來好好吃喔~~(拍拍手)
    希望大家多支持台灣好米,讓農夫們有工作做,
    讓鄉下的農田永遠都能綠油油的耕作下去^^

    PS要減肥卻完全不吃澱粉,真的是錯誤觀念喔!
    素醬媽的老梗減肥法是......(伸耳朵)

    版主回覆:(09/09/2011 04:13:26 AM)


    對阿 飲食就是要均衡~

    不過我自己是沒辦法不吃飯

    所以這種減肥法從來不考慮 XD

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  7. 阿朱媽9/9/11 00:45

    照片上的白點點是"芝麻" 嗎

    版主回覆:(09/09/2011 04:12:21 AM)


    是芝麻沒錯~~^^

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  8. 阿朱媽9/9/11 10:18

    晚上煮了竹筍鹹飯 很好吃的代價是 : "用力刷鍋子" (鍋底燒焦了)
    火侯不好控制ㄟ ><"
    用南瓜代替竹筍 也很好吃喔



    版主回覆:(09/09/2011 04:11:33 AM)


    看老媽煮很輕鬆的樣子
    原來不好控制阿~~@@"

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  9. 素醬ㄇ~我最近要開始學做料理,會慢慢從你教的開始做
    先會從"簡單"的~

    版主回覆:(09/13/2011 03:34:30 AM)


    湯料理都很容易上手^^
    其他有興趣的也可以挑戰看看
    多做幾次就OK囉^^

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  10. 剛好有支竹筍,晚上來煮這道。^0^

    版主回覆:(09/13/2011 03:34:16 AM)


    哈哈 不知道小魚有沒有煮成功喔~~^^

    已經邁入秋天了

    感覺應該來個栗子鹹飯 (誤)

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  11. 你好~

    我是愛評網的小編,很開心我們發現您的部落格,也很欣賞你的手藝與料理分享文章~
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  12. 我失敗了.....嗚嗚...
    栗子飯我會用電子鍋煮,倒是很成功哩...


    版主回覆:(09/19/2011 02:50:04 PM)


    栗子飯我還沒煮過欸!!
    下次來嚐試看看
    光想像就流口水了 >口<

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