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【甜點】黑糖餅 호떡。旅行後的甜美回憶

【韓國小吃。黑糖餅】

 ------120318更新------
有人反應說煎的時候會爆漿~餅皮會爆開來
我們自己煎也有這種困擾
後來多作幾次 有點小心得
儘量一隻手抹油 一隻手不要抹油來封口
然後餅入鍋要壓的時候 力道要控制 慢慢壓下去
這樣就可以煎出漂亮不會爆漿的餅了^^
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這應該是旅行中最讓我懷念的食物
下雪 非常冷的時候
吃到熱呼呼的黑糖餅
外皮QQ的 裡面有帶著肉桂香氣的黑糖漿
甜而不膩
吃完感覺好溫暖!!
不過吃的時候也要小心黑糖漿會流的到處都是..
第一次吃黑糖餅應該都會被爆漿嚇到..=.="
當地這樣用紙夾著就可以吃...
可是黑糖會流滿地 一 一"
所以自己做來吃的時候還是要用盤子跟筷子比較安全阿

回家馬上找食譜
沒想到居然找到了
而且作法超簡單!! 好感動
感謝小米桶的食譜
因為做法不難 已經是我們家的新點心+早餐的選項之一 ^^

 

高筋麵粉 3杯 約465g
水or牛奶 1又1/2杯 約350g
酵母粉 1小匙
糖 1小匙
鹽巴 半匙

內餡
黑糖 
肉桂粉 適量

 

﹝1.﹞
高筋麵粉準備好
也可以加入一些糯米粉
不過我覺得都是高筋麵粉就很Q了
所以還沒用過@@

﹝2.﹞
酵母粉先用部分水或牛奶調開
讓酵母粉比較容易均勻
加入糖跟鹽巴

﹝3.﹞
因為比較濕黏
我都用筷子努力攪拌均勻
攪拌好了 就擺著讓他發酵
冬天 天氣很冷的時候 擺在外面一個晚上都OK
早上剛好起來做早餐
夏天熱的時候應該發酵1個小時就好了
沒有要馬上吃的話 可以先放在冰箱
 
﹝4.﹞
黑糖跟肉桂粉調均勻
這樣就是內餡

﹝5.﹞
這是放在冰箱一個晚上+一天的發酵結果@@

﹝6.﹞
其實不用那麼大片
因為遇熱還會膨脹
我自己覺得小片一點比較好吃
完成後的餅約手掌大小最剛好
因為麵團比較黏
所以手先抹點油

包內餡

油適量 開小火
我個人喜歡油放多一點
餅會比較好吃 熱量也比較高..
油少的話口感會不太一樣
把封口部分朝下
煎約5-10秒就可以翻面
餅很快就硬了
所以動作要快@@

像這樣

然後馬上壓扁
我壓~~~~~~~~~~~

雙面煎到自己喜歡的焦度
煎的時候就會發現餅會膨脹
這樣就完成了 
 

煎的時候就爆漿了 哈哈

沒辦法拍咬一口圖
內餡就是這樣
會流的到處都是
可是很好吃
天氣冷的時候更好吃@@
餅皮就像外面的紅豆煎餅
所以也可以依照自己的喜好包其他種內餡
或是改成鹹的口味也可以~
這招學起來又可以做很多變化
而且很簡單^^
非常推薦喔~


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9 則留言:

  1. 哦哦 好特別阿>///<

    版主回覆:(01/21/2014 04:08:54 PM)


    當地人的智慧小吃
    超讚的^^

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  2. 爆漿的溜 ~~~

    這好 !!!!

    改天來試試 ! 3Q

    版主回覆:(02/08/2012 02:57:22 AM)


    無敵爆漿!!!
    冬天吃超幸福~^^

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  3. 耶~~我也要來做這個

    版主回覆:(02/08/2012 02:57:05 AM)


    你會愛不釋口喔^^

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  4. 可以改成用天然酵母嗎??

    大概需幾公克呢??

    版主回覆:(02/08/2012 02:56:41 AM)


    應該可以
    約30g~40g實驗看看~

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  5. 這種我可以一次吃兩個XDDD

    版主回覆:(02/08/2012 02:56:19 AM)


    我也是!!!!!

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  6. 阿朱媽8/2/12 06:12

    這個好"初"喔

    版主回覆:(02/08/2012 02:53:00 AM)


    哈哈 對阿~~
    下次來做看看包高麗菜的^^

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  7. 你好,請問為何我發酵完的麵團會很黏,手抹了油包糖還是非常黏,請問是麵粉加太少了嗎~?

    版主回覆:(02/10/2012 02:13:25 AM)


    麵粉量我這個比例是夠的喔^^
    這個的確是比較黏的麵糰~
    不過有個可能性是發酵的不夠
    發酵完畢後麵團會是Q黏的
    可以觀察看看麵糰發酵前跟發酵後是否有膨脹

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  8. 很謝謝你的回覆,感恩,哈。我下次做會再試試發酵久一點看看。

    版主回覆:(02/29/2012 11:36:48 AM)


    不客氣~希望你實驗成功~早點吃到美味的煎餅~~^0^

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  9. 不好意思,請問可以用中筋麵粉嗎?我幾乎每天下廚(意思就是很常進廚房,對廚房事物不陌生^^||),可是很少用麵粉;加上我住國外小鎮,不是有很多亞洲超市的大都市,所以高筋麵粉不容易取得,所以才想問知道可否用中筋麵粉。黑糖和肉桂粉我手邊都有,所以想試試看。先謝謝你的回答了!:D

    版主回覆:(03/01/2012 03:26:00 PM)


    可以實驗混入糯米粉看看
    因為中筋麵粉的筋度比較沒有那麼高
    基本上還是可以嘗試嘗試

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