【過年年菜特輯】南洋風味咖哩鍋。新年圍爐吃好鍋

 ﹝素食年菜料理。南洋風味咖哩鍋﹞

鍋物是過年必備

很多人都會去買現成的高湯

事實上自己煮並不難

而且依我們家驚人的吃法

買外面的非常不划算

這篇有高湯的方法

還有簡單的咖哩醬

如果想換口味吃咖哩鍋~

可以參考這篇

如果想吃別種口味

我們的湯料理或是麵料理 裡面 也有各式各樣的湯底

事實上我最想吃的 是麻辣鍋湯底阿~~

高湯湯底：

玉米

白蘿蔔

皇帝豆

咖哩味道來源：

咖哩粉

咖哩塊

椰奶

配料： (看個人喜好)

茼萵

番茄

鴻喜菇

花椰菜

生香菇

杏鮑菇

玉米筍

高麗菜

豆包

紫菜糕

自己喜歡的素料

調味料：

鹽巴

香菇粉

以上這些材料都切成適當口感 備用

  ﹝1.﹞

如果你也有買類似的材料

可以這樣處理~

 

素魚 炸過口感比較好 比較香

不炸的話 丟下去沒有很好吃

太軟~

用太白粉乾粉 撒在上面  沾裹均勻

再下去炸

這樣口感會不一樣

炸到像這種程度

﹝2.﹞

紫菜糕也炸過

道理如上

不炸也可以~

炸好放一旁備用

﹝3.﹞

高湯~白蘿蔔先煮10分鐘

再丟入玉米跟皇帝豆

煮約20分

煮到白蘿蔔透了

用筷子插一下就知道

接著適當調味

加入鹽巴與香菇粉

﹝4.﹞

另起一個鍋

杏鮑菇先煎過

比較香

煎到出水又收縮的程度

﹝5.﹞

加入咖哩粉

小火炒過

注意 火太大會燒焦!!

炒香~

炒好了

﹝6.﹞

把剛剛煮的高湯加入

就變成咖哩鍋底

再加入咖哩塊

然後熄火 先蓋上蓋子

利用餘溫把咖哩塊融化

(一定要熄火  不然他比較不會融化)

之後再加入椰奶

再開一次火 煮開

這樣咖哩湯底就完成了!!

我們這次用砂鍋 小小鍋來煮

一邊煮 一邊添加湯 或是材料

這樣才不會一大鍋煮到糊掉

接著就是把要煮的材料擺好

這樣端上桌 就很漂亮了

要煮的時候 再加入咖哩湯底~

材料擺漂亮端上桌~

開小爐開始煮~

要喝多少湯 就邊喝邊加~

像這樣~

火鍋就是變化很大的料理

看要用什麼湯底都可以

比如說 番茄湯底 也很好吃~

像番茄麵疙瘩這篇的湯底 也可以拿來應用

簡單又好吃~