老媽總是會很得意的說~
這是她想出來的喔
可能早就有這個食譜吧
不過也真的是老媽自己想出來的
讓不愛吃饅頭的我
每隔一段時間都吵著要吃的料理~
做法很簡單
美味的炒饅頭來囉
咳咳..首先..第一步
準備饅頭 (廢話!!)
總之就是要有咬勁的饅頭
做起來才好吃~
那個紅色的是老媽自己做的手工饅頭 裡面加了紅龍果
會隨著蒸的時間產生顏色變化
後面是去外面買的山東饅頭
香菇乾-沒有泡水 只有洗過
這樣咬起來比較硬
我們都喜歡吃這種香香硬硬的口感
這道菜好處就是可以順便吃到不少菜
照片上方應該是沾到胡蘿蔔絲了
這樣材料就準備OK~
接下來又是火爆場面
熱油四濺
因為速度實在太快了
我只有拍到幾張....
香菇先爆香
再來丟入胡蘿蔔絲..高麗菜..
加入醬油膏
醬油量 就是一般菜的鹹度即可
不用刻意放多 這樣反而不好吃
跟一般炒菜一樣
但是菜不用炒熟喔~
因為我們還要丟入饅頭
就把饅頭鋪在上面
讓饅頭悶熱
看到蒸氣冒出 就來關心一下他們
菜跟饅頭的狀況都差不多的時候
稍微拌炒一下
就能上桌了~!!
很快速吧 就只是在炒菜的過程加入饅頭
我寫這篇的時候
真是邊寫邊回想...口水又要流出來了
晚上在叫老媽弄盤給我吃
這個炒饅頭的精妙之處在於
他有表面的鹹度但是跟裡面的白饅頭搭配起來
味道就剛剛好了~
菜的汁液剛好中和饅頭的乾
饅頭本身厚實口感與甜味 (有沒有咬勁這時候就特別感覺得出來了)
搭配高麗菜的爽口
越吃越有滋味
而灑的那幾朵乾香菇
穿插在其中 讓口感更有變化
乾香菇也是我很喜歡的點~
這樣一個人嗑光一大盤不成問題~
最後再來個馬鈴薯沙拉
好滿足~~
誰說夏天沒胃口
超想吃。我要把這道菜告訴我老媽。
回覆刪除版主回覆：(01/29/2014 10:40:09 AM)
哈哈~快說~~
下次可以請你媽試試看槓子頭，比饅頭有咬勁，現在比較少人在賣了，有機會可以試試看。
回覆刪除版主回覆：(07/09/2009 04:11:41 AM)
我有去查槓子頭是啥~
http://www.wretch.cc/blog/christabelle/4421724
真的很少看到ㄝ~~
今天又多知道一個新名詞了
希望有機會可以吃到~~^0^
跟外省人的炒餅很像ㄚ
回覆刪除我也不愛吃饅頭
有時想到自己做幾個
喜歡柔綿的~做不出來...
會切薄片 用平底鍋乾烘 酥乾好吃
加點醬 用小烤箱烤也不錯
版主回覆：(07/09/2009 05:40:30 AM)
感覺你的吃法也不錯~會像餅乾一樣~
做饅頭真的很難哩 0.0
炒饅頭...好特別的料理歐
回覆刪除看來我媽會很喜歡^^
(她吃素!!)
版主回覆：(07/09/2009 06:57:34 AM)
沒吃素的人也會喜歡喔~^^
很簡單~快做來吃看看~
看起來真的好好吃喔～我改天也要來試試看！！
回覆刪除版主回覆：(07/09/2009 07:55:07 AM)
真的簡單又好吃呢~~
醬油膏配高麗菜就是有台灣味~
口水口水滴下來了啦~~
回覆刪除素醬媽的媽媽(真繞口)可以出來開店了，這樣吃素者才有口福呀!!!
版主回覆：(07/09/2009 09:57:23 AM)
我媽媽已經開過店~
只是現在都專心煮給我們吃拉~嘿嘿
又再看照片一次，哇~~饅頭還有點焦焦的，看起來真不錯(我本身不愛吃饅頭，因覺得好乾喔)
回覆刪除素醬媽的媽媽手藝真是超好滴，呵~通常媽媽的手藝很好時，女兒的手藝就有待商榷囉~~
版主回覆：(07/09/2009 11:11:10 AM)
我也是覺得饅頭太乾 所以不愛吃
不過這樣炒嗑光一大盤沒問題~
被你猜中了 我的手藝的確....哈哈
基本料理還OK拉 沒有像我媽那麼會變化~~
媽呀～饅頭可以這樣做喔？
回覆刪除看起來好好吃喔，媽媽的料理永遠是最好吃的(大心)
版主回覆：(07/09/2009 11:12:14 AM)
真的很好吃喔~
媽媽料理萬歲~^^
看起來好特別喔~
回覆刪除版主回覆：(07/10/2009 02:32:21 AM)
對阿~
不過對我來說是很常吃到的 ㄏㄏ
這道創意素料理,不僅開胃又飽食,
回覆刪除一舉兩得,愛也要現學現賣,
給家裡的三個大小孩補補近來不振的食慾!
版主回覆：(07/10/2009 02:31:49 AM)
對阿~做法簡單~
又可以順便吃下不少菜喔~^^
忘記在那
回覆刪除真的有賣烤饅頭 蠻有名的喔
真的第一次聽說饅頭可以用炒的
回覆刪除不過，現在我有饅頭吃就不錯囉
捨不得拿來炒 :P
版主回覆：(07/10/2009 12:19:51 PM)
你住在國外嗎?
看你的BLOG真是非常國際化呢~^^
這道炒饅頭料理看起來好美味,改天我也來試試^^
回覆刪除版主回覆：(07/12/2009 10:35:45 PM)
很簡單又好吃
我們家要清饅頭都是用這種方式^^
hello…那天無意中發現你的文章…
回覆刪除今天我試著做炒饅頭
真得好好吃哦
不過賣像沒你家做的好看…可是一樣好吃
我有加辣椒下去炒…因為沒有醬油膏…所以我是用醬油和素豪油(個人覺得素豪油比較甜，所以另加了醬油)
也沒香茹…所以用可鮑茹代替
我覺得也很好吃
總之，謝謝你的分享
版主回覆：(08/25/2009 03:54:58 PM)
不錯喔~
這本來就是很隨性的料理^^
我們家料理都會習慣用醬油膏
因為比較不會死鹹
很高興你喜歡^^
我也要來試試看一下！沒想到饅頭還可以這樣料理變化呢！
回覆刪除不過，這樣饅頭會不會軟軟爛爛的呢？我怕水分太多的饅頭 XD
那個馬鈴薯沙拉看起來也很可口~ 一定要試做
版主回覆：(08/30/2009 11:27:04 AM)
炒饅頭不會水水的喔
因為只有高麗菜的汁
不過還是用手工的饅頭最好吃^^
試看看~
一開始炒菜時都不用放水和饅頭一起悶嗎?
回覆刪除還是加醬油膏快炒之後就可以把饅頭丟進去一起悶啦?
我怕饅頭會吸很多水份變軟軟的....
要悶很久嗎?
不曉得國外的麵包能不能拿來炒... 呵呵
版主回覆：(02/01/2010 12:55:53 PM)
不用放水
快炒後 利用煮高麗菜本身的水分來蒸饅頭
所以水分不會太多
稍微悶一下就可以囉^^
(手工饅頭的彈性與咬勁會最好吃)
比較乾硬的麵包應該也可以
如法國麵包
可以實驗看看^^
不知道該煮什麼時就來素醬媽家取經，有素醬媽在，真好！
回覆刪除版主回覆：(02/13/2010 06:33:11 AM)
聽了好開心喔
謝謝~~^^
素醬媽，昨晚我做了炒饅頭，請到我家看看!http://maggie1969.pixnet.net/blog/post/5249408
回覆刪除真的很好吃耶。
版主回覆：(03/10/2010 08:53:05 PM)
哇~
真厲害^^
我平常也是不吃饅頭的人
不過超愛這一道呢~
謝謝！我也要來做做看喔！
回覆刪除版主回覆：(03/12/2010 11:03:36 AM)
試看看~
很好吃喔
建議有嚼勁一點的山東饅頭更好吃~
好特別ㄉ料理喔...^^
回覆刪除版主回覆：(05/13/2010 05:37:10 AM)
媽媽的創意料理
非常好吃喔^^
哈哈~~~
回覆刪除這道菜好特別喔
亂逛逛到這邊
好多吃的
看得我好餓~~~~><
版主回覆：(06/27/2010 05:08:36 AM)
炒饅頭是我媽媽的創意料理~
有機會可以嘗試看看
讓不喜歡吃饅頭的人連吃好幾顆呢^0^
很高興認識你
也歡迎你常來喔~
好羨慕,我好想複製一個素醬媽~
回覆刪除版主回覆：(07/24/2010 12:01:52 AM)
送出分身 哈哈
其實自己做也不難拉@@
哇塞! 你媽媽超有創意的! 看了都流口水!
回覆刪除版主回覆：(07/27/2010 09:14:53 AM)
用手工饅頭更好吃!!!
(跟著流口水)
好主意+蠻創意
回覆刪除餓極了
版主回覆：(07/15/2011 01:10:58 AM)
是我們家消耗饅頭的好辦法^^
謝謝用心、無私的分享美味料理!!!這道方便易做的食譜，已試做過二次，昨天沒有饅頭了用蔥花捲來炒也好好吃呀~
回覆刪除另外，在貴寶地學的第二道料理南瓜燉飯也出乎意料的美味~只是放了很多起司，熱量有點高~
年假期間打算來試做有一顆柳橙的巧克力蛋糕，請問柳橙要煮多久呢?
版主回覆：(01/22/2013 01:22:11 AM)
很開心你喜歡我們的食譜
而且也做成功了~^^
柳丁煮約10分鐘~