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【素料理】炒饅頭~不愛饅頭也能吃掉好幾顆

每次要做這道料理時
老媽總是會很得意的說~
這是她想出來的喔
可能早就有這個食譜吧
不過也真的是老媽自己想出來的
讓不愛吃饅頭的我
每隔一段時間都吵著要吃的料理~
做法很簡單
美味的炒饅頭來囉

咳咳..首先..第一步

準備饅頭  (廢話!!)
饅頭挑選要選山東饅頭或是手工饅頭
總之就是要有咬勁的饅頭
做起來才好吃~
 那個紅色的是老媽自己做的手工饅頭 裡面加了紅龍果
會隨著蒸的時間產生顏色變化
後面是去外面買的山東饅頭
胡蘿蔔絲
香菇乾-沒有泡水   只有洗過
這樣咬起來比較硬
我們都喜歡吃這種香香硬硬的口感
尖尖高麗菜
這道菜好處就是可以順便吃到不少菜
照片上方應該是沾到胡蘿蔔絲了
饅頭切塊
這樣材料就準備OK~

接下來又是火爆場面
熱油四濺
因為速度實在太快了
我只有拍到幾張....

香菇先爆香
再來丟入胡蘿蔔絲..高麗菜..
加入醬油膏
醬油量 就是一般菜的鹹度即可
不用刻意放多 這樣反而不好吃
再來就是炒啊炒啊~
跟一般炒菜一樣
但是菜不用炒熟喔~
因為我們還要丟入饅頭
稍微拌炒後
就把饅頭鋪在上面
調整火力..蓋上鍋蓋
讓饅頭悶熱
過一會
看到蒸氣冒出 就來關心一下他們
菜跟饅頭的狀況都差不多的時候
稍微拌炒一下
就能上桌了~!!

很快速吧 就只是在炒菜的過程加入饅頭
熱騰騰的炒饅頭出爐~~

我寫這篇的時候
真是邊寫邊回想...口水又要流出來了
晚上在叫老媽弄盤給我吃

這個炒饅頭的精妙之處在於
他有表面的鹹度但是跟裡面的白饅頭搭配起來
味道就剛剛好了~
最棒的吃法就是夾菜配著饅頭一起吃
菜的汁液剛好中和饅頭的乾
饅頭本身厚實口感與甜味 (有沒有咬勁這時候就特別感覺得出來了)
搭配高麗菜的爽口
越吃越有滋味

而灑的那幾朵乾香菇
穿插在其中 讓口感更有變化
乾香菇也是我很喜歡的點~
這樣一個人嗑光一大盤不成問題~

最後再來個馬鈴薯沙拉

好滿足~~
誰說夏天沒胃口
延伸閱讀:

25 則留言:

  1. 超想吃。我要把這道菜告訴我老媽。

    版主回覆:(01/29/2014 10:40:09 AM)


    哈哈~快說~~

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  2. alien06289/7/09 04:31

    下次可以請你媽試試看槓子頭,比饅頭有咬勁,現在比較少人在賣了,有機會可以試試看。

    版主回覆:(07/09/2009 04:11:41 AM)


    我有去查槓子頭是啥~
    http://www.wretch.cc/blog/christabelle/4421724

    真的很少看到ㄝ~~

    今天又多知道一個新名詞了

    希望有機會可以吃到~~^0^

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  3. 跟外省人的炒餅很像ㄚ

    我也不愛吃饅頭
    有時想到自己做幾個
    喜歡柔綿的~做不出來...
    會切薄片 用平底鍋乾烘 酥乾好吃
    加點醬 用小烤箱烤也不錯


    版主回覆:(07/09/2009 05:40:30 AM)


    感覺你的吃法也不錯~會像餅乾一樣~

    做饅頭真的很難哩 0.0

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  4. 炒饅頭...好特別的料理歐
    看來我媽會很喜歡^^
    (她吃素!!)

    版主回覆:(07/09/2009 06:57:34 AM)


    沒吃素的人也會喜歡喔~^^

    很簡單~快做來吃看看~

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  5. 獅子媽咪9/7/09 09:49

    看起來真的好好吃喔~我改天也要來試試看!!

    版主回覆:(07/09/2009 07:55:07 AM)


    真的簡單又好吃呢~~

    醬油膏配高麗菜就是有台灣味~

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  6. 鴨鴨妹9/7/09 10:38

    口水口水滴下來了啦~~

    素醬媽的媽媽(真繞口)可以出來開店了,這樣吃素者才有口福呀!!!

    版主回覆:(07/09/2009 09:57:23 AM)


    我媽媽已經開過店~

    只是現在都專心煮給我們吃拉~嘿嘿

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  7. 鴨鴨妹9/7/09 10:52

    又再看照片一次,哇~~饅頭還有點焦焦的,看起來真不錯(我本身不愛吃饅頭,因覺得好乾喔)

    素醬媽的媽媽手藝真是超好滴,呵~通常媽媽的手藝很好時,女兒的手藝就有待商榷囉~~

    版主回覆:(07/09/2009 11:11:10 AM)


    我也是覺得饅頭太乾 所以不愛吃

    不過這樣炒嗑光一大盤沒問題~

    被你猜中了 我的手藝的確....哈哈

    基本料理還OK拉 沒有像我媽那麼會變化~~

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  8. 媽呀~饅頭可以這樣做喔?
    看起來好好吃喔,媽媽的料理永遠是最好吃的(大心)

    版主回覆:(07/09/2009 11:12:14 AM)


    真的很好吃喔~

    媽媽料理萬歲~^^

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  9. 看起來好特別喔~

    版主回覆:(07/10/2009 02:32:21 AM)


    對阿~

    不過對我來說是很常吃到的 ㄏㄏ

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  10. 這道創意素料理,不僅開胃又飽食,
    一舉兩得,愛也要現學現賣,
    給家裡的三個大小孩補補近來不振的食慾!

    版主回覆:(07/10/2009 02:31:49 AM)


    對阿~做法簡單~

    又可以順便吃下不少菜喔~^^

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  11. 忘記在那
    真的有賣烤饅頭 蠻有名的喔

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  12. 真的第一次聽說饅頭可以用炒的
    不過,現在我有饅頭吃就不錯囉
    捨不得拿來炒 :P

    版主回覆:(07/10/2009 12:19:51 PM)


    你住在國外嗎?

    看你的BLOG真是非常國際化呢~^^

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  13. 這道炒饅頭料理看起來好美味,改天我也來試試^^

    版主回覆:(07/12/2009 10:35:45 PM)


    很簡單又好吃

    我們家要清饅頭都是用這種方式^^

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  14. hello…那天無意中發現你的文章…
    今天我試著做炒饅頭
    真得好好吃哦
    不過賣像沒你家做的好看…可是一樣好吃
    我有加辣椒下去炒…因為沒有醬油膏…所以我是用醬油和素豪油(個人覺得素豪油比較甜,所以另加了醬油)
    也沒香茹…所以用可鮑茹代替
    我覺得也很好吃
    總之,謝謝你的分享


    版主回覆:(08/25/2009 03:54:58 PM)


    不錯喔~

    這本來就是很隨性的料理^^

    我們家料理都會習慣用醬油膏

    因為比較不會死鹹

    很高興你喜歡^^

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  15. 我也要來試試看一下!沒想到饅頭還可以這樣料理變化呢!
    不過,這樣饅頭會不會軟軟爛爛的呢?我怕水分太多的饅頭 XD


    那個馬鈴薯沙拉看起來也很可口~ 一定要試做

    版主回覆:(08/30/2009 11:27:04 AM)


    炒饅頭不會水水的喔

    因為只有高麗菜的汁

    不過還是用手工的饅頭最好吃^^

    試看看~

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  16. 一開始炒菜時都不用放水和饅頭一起悶嗎?

    還是加醬油膏快炒之後就可以把饅頭丟進去一起悶啦?

    我怕饅頭會吸很多水份變軟軟的....

    要悶很久嗎?

    不曉得國外的麵包能不能拿來炒... 呵呵

    版主回覆:(02/01/2010 12:55:53 PM)


    不用放水

    快炒後 利用煮高麗菜本身的水分來蒸饅頭

    所以水分不會太多

    稍微悶一下就可以囉^^

    (手工饅頭的彈性與咬勁會最好吃)

    比較乾硬的麵包應該也可以

    如法國麵包

    可以實驗看看^^


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  17. 不知道該煮什麼時就來素醬媽家取經,有素醬媽在,真好!

    版主回覆:(02/13/2010 06:33:11 AM)


    聽了好開心喔

    謝謝~~^^


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  18. 素醬媽,昨晚我做了炒饅頭,請到我家看看!http://maggie1969.pixnet.net/blog/post/5249408
    真的很好吃耶。

    版主回覆:(03/10/2010 08:53:05 PM)


    哇~

    真厲害^^

    我平常也是不吃饅頭的人

    不過超愛這一道呢~

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  19. 謝謝!我也要來做做看喔!

    版主回覆:(03/12/2010 11:03:36 AM)


    試看看~

    很好吃喔

    建議有嚼勁一點的山東饅頭更好吃~

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  20. 好特別ㄉ料理喔...^^

    版主回覆:(05/13/2010 05:37:10 AM)


    媽媽的創意料理

    非常好吃喔^^

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  21. 哈哈~~~

    這道菜好特別喔

    亂逛逛到這邊

    好多吃的

    看得我好餓~~~~><

    版主回覆:(06/27/2010 05:08:36 AM)


    炒饅頭是我媽媽的創意料理~

    有機會可以嘗試看看

    讓不喜歡吃饅頭的人連吃好幾顆呢^0^

    很高興認識你

    也歡迎你常來喔~

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  22. 好羨慕,我好想複製一個素醬媽~

    版主回覆:(07/24/2010 12:01:52 AM)


    送出分身 哈哈

    其實自己做也不難拉@@

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  23. 哇塞! 你媽媽超有創意的! 看了都流口水!

    版主回覆:(07/27/2010 09:14:53 AM)


    用手工饅頭更好吃!!!

    (跟著流口水)

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  24. derek yap30/5/12 09:20

    好主意+蠻創意
    餓極了

    版主回覆:(07/15/2011 01:10:58 AM)


    是我們家消耗饅頭的好辦法^^

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  25. marypoppins21/1/13 05:16

    謝謝用心、無私的分享美味料理!!!這道方便易做的食譜,已試做過二次,昨天沒有饅頭了用蔥花捲來炒也好好吃呀~
    另外,在貴寶地學的第二道料理南瓜燉飯也出乎意料的美味~只是放了很多起司,熱量有點高~
    年假期間打算來試做有一顆柳橙的巧克力蛋糕,請問柳橙要煮多久呢?

    版主回覆:(01/22/2013 01:22:11 AM)


    很開心你喜歡我們的食譜
    而且也做成功了~^^

    柳丁煮約10分鐘~

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