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【過年年菜特輯】瑤柱干貝長年菜。鮮甜可口好吉祥


﹝素醬媽年菜料理。瑤柱干貝長年菜 

幾乎每年過年都會吃長年菜
通常我們家都是煮一大鍋那種
越煮越鮮甜
這次這種煮法比較青綠 擺出來很漂亮
也非常好吃~

其他長年菜煮法
【過年年菜特輯】長年菜湯 (芥菜)。許一碗長長久久



材料準備:

割仁 (長年菜去掉葉子)
胡蘿蔔
杏鮑菇
素甘貝絲
高湯 (我們用高湯塊代替)

調味料:
白胡椒粉
太白粉水


洗淨備用

過年通常都會有高湯
如果沒有可以用高湯塊+熱水代替

用湯匙把胡蘿蔔刮下來
製造蟹黃的效果

杏鮑菇  撕成條 在切段



﹝1.﹞
開小火
慢慢爆香胡蘿蔔跟杏鮑菇
使其濃縮 焦糖化

﹝2.﹞
煮一鍋水 加入油跟鹽巴
先把長年菜燙煮過
撈起後 換放入高湯

﹝3.﹞
蓋上蓋子 開中小火 再用高湯悶煮到軟
之後就可以擺盤

﹝4.﹞
把爆好的胡蘿蔔 杏鮑菇 素甘貝絲放入剛剛煮過的高湯中
灑白胡椒粉
用太白粉水勾薄芡再把這個湯汁淋在長年菜上
就完成囉~



這樣就是一道看起來很好吃的過年年菜了^^
而且長年菜有吉祥長命百歲的涵義

長年菜是我過年很喜歡吃的一道菜餚
有機會在分享一般煮一大鍋的煮法~^^
 
其他長年菜煮法
【過年年菜特輯】長年菜湯 (芥菜)。許一碗長長久久



延伸閱讀:

4 則留言:

  1. 感覺好簡單喔>"<
    其實我很害怕拿到長年菜!!(免錢的更可怕)
    大家都會塞~~~
    是很感謝啦~可是通常菜太多就很難有變化.....
    這剛好可以變化一下= ="
    免得小朋友都直接跳過!
    哈哈~~


    版主回覆:(06/15/2013 03:19:22 PM)


    哈哈 媽媽要讓小朋友吃的開心
    真的是費盡苦心呢!!

    新年快樂阿!!
    祝你過年玩的開心 吃的開心~^^

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  2. Good !!
    長命百歲 ~~

    長年菜有苦甘的味道,小孩都不知苦滴!!

    今年過年來試試這種做法!!

    快過年了有些緊張 (年菜),去年我做了妳分享的炸杏包菇排,熱賣 ~
    粉感謝妳&your mom

    祝 新年吉祥
    年菜繼續來

    版主回覆:(01/20/2012 06:15:10 PM)


    新年快樂^^

    年菜會苦嗎?
    還是我吃習慣了都沒啥感覺~
    只覺得好好吃^^
    每年都會來個長年菜
    然後一大鍋可以吃上好久@@
    越煮越好吃呢~

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  3. 阿朱媽10/1/12 12:21

    我想看"煮一大鍋"

    版主回覆:(01/20/2012 06:13:41 PM)


    收到~
    有機會再分享^^

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  4. 過年菜無誤!!
    看起來好像清淡的咖哩青菜XDDD

    版主回覆:(01/20/2012 06:12:30 PM)


    哈哈
    跟咖哩差很遠
    很好吃喔
    過年就是要吃長年菜~~

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