【煎‧料理】蘑菇半月燒。豐富餡料的無敵美味

【可口小吃。磨菇半月燒】

 

何謂半月燒呢?

可以看這篇 

[食記] 一中街半月燒@ 柔藍食單

算是一中街蠻有名的小吃

我一直以為半月燒是指甜點

結果也有鹹的@@

不過沒有素食的.....太殘念了 是吧

怎麼可以?

人生少了這塊拼圖感覺就是很不完美

於是又逼著老媽研究         (老媽：你人生少的拼圖幹麼找我??)

一開始老媽沒概念 啥米半月燒?

整個很不想做

我比手畫腳描述 + 請他上網看圖說故事

還真的讓我們搞出來了 XD

這是志者事竟成 激勵人心的小故事

來分享一下我們的研究成果

小吃都很搞剛 不過都很好吃 也很油

想減肥的就跳過吧

這個真的很好吃!! 哈哈

所謂半月燒就是炸到又酥又軟又有點Q的餅皮 夾著蛋 + 九層塔

或是其他餡料 隨你喜好

淋上醬油膏 你喜歡的再加點辣椒醬

灑點胡椒粉

或者夾片起司

然後對折 用紙包著 趁熱吃

邊走邊吃 逛著夜市 跟朋友談笑風生 或者來杯手搖飲料

.....扯遠了

這次也是分兩部分

先來看 餅皮

這次利用上次破解的黑糖餅 

【甜點】黑糖餅。旅行後的甜美回憶

 (所以說這個配方真的很簡單又很讚 )

要先讓這麵糰發酵 所以可以前一天晚上攪拌好

放在冰箱 隔天就可以使用

高筋麵粉 3杯 約465g

水or牛奶 1又1/2杯 約350g

酵母粉 2-3小匙  (有加重一點酵母)

糖 1小匙

鹽巴 半匙

全部材料攪和在一起

用筷子攪拌成團

酵母：剩下的就交給我們吧~

(接棒)

放在冰箱一個晚上

看的出來發酵好的模樣

這是醬汁

也可以直接淋醬油膏

不過都大費周章的準備了 還是希望更完美一點

這個是水+味淋+素蠔油或是醬油膏煮出來的醬汁

加水的目的是避免太鹹  味淋是增加鹹甜滋味

有興趣的可以先煮這個預備

 接著準備餡料

 

 

蘑菇

素火腿

黃椒

紅椒

碧玉筍

九層塔

以上材料都可以自由搭配

惟獨九層塔不可少 

調味料：

素蠔油或是醬油膏

黑胡椒粉

工具：

好用的平底鍋

桿麵棍

烘焙紙 (或者你有其他不沾黏的方法都可以)

切成這樣

 

﹝1.﹞

先炒磨菇

炒到出水 湯汁又收回去的程度

﹝2.﹞

加入雙椒 紅椒黃椒

炒香後

再加入素火腿

﹝3.﹞

加入碧玉筍

炒香

這個時候加入一點點素蠔油+胡椒粉

口味別太重

因為還有醬汁 然後我們有加起司

太鹹吃到最後會膩

所以要小心調味

﹝4.﹞

最後加入九層塔

完成!!

放一旁備用

﹝5.﹞

桿餅皮 (也可以先桿好 再來炒餡料)

我們用烘焙紙 抹點油

這個麵團很黏 所以手要抹油

上面再覆蓋一張 桿平

因為丟到鍋內 麵皮會回縮

所以桿大張一點也沒關係

﹝6.﹞

丟入平底鍋

我們以為要跟外面一樣放比較多油

事實上不用 不用那麼多油~

不要黏鍋就好了

所以自己做還可以控制油的份量

膨脹是酵母的威力^^

看到這樣就感覺很好吃~

煎好 餅皮完成了!!! (擦汗)

最愉快的時光來了~~!!!  (*￣▽￣)/‧★*"`'*

抹上醬汁~刷刷刷~

因為有煮過 加水控制鹹度了~所以可以放心的刷^^

在餅皮上灑上胡椒粉 (這份忘記灑了)

 

放上起司片~

放上好多餡料!!

看起來好像台版的披薩~

這是豪華版半月燒

用心炒出來的餡料

滿滿的磨菇!!

外面吃不到的 嘿嘿

有沒有發現我們偷渡了花椰菜 XD

折起來

辛苦了老半天 就是為了這一刻

做的很慢 吃的很快 有種又空虛又滿足的感覺

張嘴咬下去 就知道是很值得的!!

本來還跟老媽說 沒啥胃口哩  我們一人一半好了

結果我一吃就停不下來

馬上嗑光一份!!!

吃到這個真是太幸福了 ~~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~

話說加上香椿醬來做調味也是很不錯

有興趣的可以做出香椿口味的餅~