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【煎‧料理】蘑菇半月燒。豐富餡料的無敵美味

【可口小吃。磨菇半月燒】
 
何謂半月燒呢?
可以看這篇 
算是一中街蠻有名的小吃
我一直以為半月燒是指甜點
結果也有鹹的@@
不過沒有素食的.....太殘念了 是吧
怎麼可以?
人生少了這塊拼圖感覺就是很不完美
於是又逼著老媽研究         (老媽:你人生少的拼圖幹麼找我??)
一開始老媽沒概念 啥米半月燒?
整個很不想做
我比手畫腳描述 + 請他上網看圖說故事
還真的讓我們搞出來了 XD
這是志者事竟成 激勵人心的小故事

來分享一下我們的研究成果
小吃都很搞剛 不過都很好吃 也很油
想減肥的就跳過吧
這個真的很好吃!! 哈哈

所謂半月燒就是炸到又酥又軟又有點Q的餅皮 夾著蛋 + 九層塔
或是其他餡料 隨你喜好
淋上醬油膏 你喜歡的再加點辣椒醬
灑點胡椒粉
或者夾片起司
然後對折 用紙包著 趁熱吃
邊走邊吃 逛著夜市 跟朋友談笑風生 或者來杯手搖飲料
.....扯遠了

這次也是分兩部分
先來看 餅皮
這次利用上次破解的黑糖餅 
 (所以說這個配方真的很簡單又很讚 )
要先讓這麵糰發酵 所以可以前一天晚上攪拌好
放在冰箱 隔天就可以使用

高筋麵粉 3杯 約465g
水or牛奶 1又1/2杯 約350g
酵母粉 2-3小匙  (有加重一點酵母)
糖 1小匙
鹽巴 半匙
全部材料攪和在一起

用筷子攪拌成團
酵母:剩下的就交給我們吧~
(接棒)
放在冰箱一個晚上

看的出來發酵好的模樣

這是醬汁
也可以直接淋醬油膏
不過都大費周章的準備了 還是希望更完美一點
這個是水+味淋+素蠔油或是醬油膏煮出來的醬汁
加水的目的是避免太鹹  味淋是增加鹹甜滋味
有興趣的可以先煮這個預備

 接著準備餡料

 
 
蘑菇
素火腿
黃椒
紅椒
碧玉筍
九層塔
以上材料都可以自由搭配
惟獨九層塔不可少 

調味料:
素蠔油或是醬油膏
黑胡椒粉

工具:
好用的平底鍋
桿麵棍
烘焙紙 (或者你有其他不沾黏的方法都可以)

切成這樣

 

﹝1.﹞
先炒磨菇

炒到出水 湯汁又收回去的程度

﹝2.﹞
加入雙椒 紅椒黃椒
炒香後
再加入素火腿

﹝3.﹞
加入碧玉筍
炒香
這個時候加入一點點素蠔油+胡椒粉
口味別太重
因為還有醬汁 然後我們有加起司
太鹹吃到最後會膩
所以要小心調味

﹝4.﹞
最後加入九層塔

完成!!
放一旁備用

﹝5.﹞
桿餅皮 (也可以先桿好 再來炒餡料)
我們用烘焙紙 抹點油
這個麵團很黏 所以手要抹油

上面再覆蓋一張 桿平

因為丟到鍋內 麵皮會回縮
所以桿大張一點也沒關係

﹝6.﹞
丟入平底鍋
我們以為要跟外面一樣放比較多油
事實上不用 不用那麼多油~
不要黏鍋就好了
所以自己做還可以控制油的份量

膨脹是酵母的威力^^
看到這樣就感覺很好吃~

煎好 餅皮完成了!!! (擦汗)

最愉快的時光來了~~!!!  (* ̄▽ ̄)/‧★*"`'*

抹上醬汁~刷刷刷~
因為有煮過 加水控制鹹度了~所以可以放心的刷^^
在餅皮上灑上胡椒粉 (這份忘記灑了)
 
放上起司片~

放上好多餡料!!
看起來好像台版的披薩~
這是豪華版半月燒
用心炒出來的餡料
滿滿的磨菇!!
外面吃不到的 嘿嘿
有沒有發現我們偷渡了花椰菜 XD

折起來

辛苦了老半天 就是為了這一刻
做的很慢 吃的很快 有種又空虛又滿足的感覺

張嘴咬下去 就知道是很值得的!!
本來還跟老媽說 沒啥胃口哩  我們一人一半好了
結果我一吃就停不下來
馬上嗑光一份!!!
吃到這個真是太幸福了 ~~( ̄▽ ̄)~(_△_)~( ̄▽ ̄)~(_△_)~( ̄▽ ̄)~
話說加上香椿醬來做調味也是很不錯
有興趣的可以做出香椿口味的餅~


延伸閱讀:

9 則留言:

  1. 自己做的餅,看起來煎得好酥哦~

    版主回覆:(03/30/2012 02:17:16 PM)


    我們一直在酥軟跟少油中掙扎@@"

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  2. 阿朱媽18/3/12 08:21

    放在冰箱會發酵嗎?
    上次做糖餅時 麵糰有點硬 不太能包餡

    版主回覆:(03/19/2012 03:05:51 AM)


    放冰箱會發酵喔
    低溫發酵
    不過要時間比較長
    但是可以控制發酵程度 而且可以前一天攪拌好 下班後再回來做
    可以先測試酵母活性
    http://www.wretch.cc/blog/a9011302000/23922906
    看酵母是否還活著
    然候製作時先用半杯溫水 浸泡5分鐘 讓酵母醒過來
    在倒入麵團中
    天氣比較溫暖時
    可以直接放在外面發酵1-2小時
    看發酵狀況 可以馬上製作
    沒有要馬上製作 就先冰入冰箱
    讓他低溫發酵~
    做鹹的口味我有把糖跟酵母加多一點

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  3. 好久沒留言了~~
    這個看起來超讚的,好想試試^^
    這個鐵定好吃的!!

    版主回覆:(03/19/2012 03:04:09 AM)


    沒錯!!
    而且材料都亂加
    每次都不一樣@@

    回覆刪除
  4. ^.^給你一個讚啦!!
    吃素讓我不覺得很可憐 都沒啥好吃

    版主回覆:(03/22/2012 01:36:41 PM)


    謝啦^^
    如果吃素沒啥好吃的 那我早就瘦了~(哭)

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  5. 看起來好香好好吃

    版主回覆:(03/22/2012 01:33:52 PM)


    這個超讚的^^
    自己做可以放爆多餡料~~

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  6. 這是傳說中的半月燒~~~~
    好想咬一口喔~~~-┐-

    版主回覆:(03/25/2012 04:41:54 PM)


    這個真的無敵好吃的 ~~!!!
    超推@@

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  7. 如果懶得自己做餅,買冷凍香樁蛋餅皮來包饀,會不會差很多?


    版主回覆:(03/30/2012 02:09:30 PM)


    恩 對我來說已經是不同食物了
    雖然都很好吃
    不過口感完全不同@@

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  8. 請問材料中的1小匙是什麼size的湯匙~還有做起來是幾人份呢?

    版主回覆:(04/19/2012 04:09:57 AM)


    因為你用悄悄話
    回覆不會被看到
    所以我先解鎖了

    量匙的最小匙 以下是google的圖片給你參考
    https://www.google.com.tw/search?q=%E9%87%8F%E5%8C%99&client=firefox-a&hs=6YP&rls=org.mozilla:zh-TW:official&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=VbOkUu7oFYaElQXP_4AY&ved=0CC8QsAQ&biw=1080&bih=532

    做起來大概5-6人份

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  9. 最近想清口茹素,家人也吃素多年了,頭一次想做素食甜點,找到您的部落馬上加入我的最愛,有你這樣分享真的是造福我們這群吃素著呢,謝謝嘍。
    光單單那餅皮就好誘惑人唷,明天晚上來做看看(雖然我沒踏入廚房開火過)。
    另外想請問,起司片哪家有賣素食的@@?


    版主回覆:(12/08/2013 06:00:42 PM)


    起司片大多都是奶素的
    超市就有了
    買之前可以看一下上面的標示跟成分~

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